Kluski leniwe, nazywane również pierogami leniwymi, to tradycyjne polskie danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Są naprawdę proste i szybkie do przygotowania i wymagają jedynie kilku składników.
Kluski leniwe
Składniki
- 500 g twarogu półtłustego lub krajanki
- 40 g cukru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 140 g mąki pszennej, + do podsypania
- 20 g mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 100 g masła
- 20 g cukru, najlepiej trzcinowego
- 40 g bułki tartej
Sposób przygotowania
- W misce umieść twaróg, szczyptę soli, cukier i cukier z wanilią. Rozgniataj widelcem lub praską do ziemniaków.
- Dodaj jajka, mąkę ziemniaczaną i połowę mąki pszennej. Zacznij delikatnie wyrabiać ciasto – będzie się przyklejać do rąk, więc systematycznie dodawaj resztę mąki pszennej. Wyrabiaj masę aż wszystkie składniki się ze sobą połączą.
- Podziel masę na 3 równe części.
- Stolnicę podsyp mąką. Dłońmi uformuj wałki o średnicy ok. 2 cm, a następnie delikatnie je uklep, by je delikatnie spłaszczyć.
- Spłaszczone wałki potnij pod skosem na równe kawałki, formując kluski. Ja zalecam szerokość pierogów na ok. 2 cm (na 2 palce).
- Kluski leniwe wrzucaj partiami do gotującej się osolonej wody. Możesz dodać do niej łyżeczkę masła, by pierogi się nie zlepiały.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 6-7 minut – po około 3 minutach powinny wypłynąć na powierzchnie.
- Po wyjęciu są gotowe do pałaszowania, ale z tego przepisu nie będą bardzo słodkie – specjalnie takie robię, bo dodaję później do nich słodką bułkę tartą na maśle. Przepis na nią poniżej.
- W rondelku, garnuszku lub na patelni rozgrzej masło. Gdy się roztopi, dodaj cukier. Podgrzewaj, co jakiś czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Wsyp bułkę tartą i zamieszaj. Mieszaj co jakiś czas i podgrzewaj do delikatnego zarumienienia się. Wyłącz i zdejmij z palnika.
- Słodką bułką tartą możesz oblać kluski leniwe przed podaniem. Możesz także wrzucać je po kolei do bułki i obtaczać w niej.Smacznego! 💕
Pierogi kluski leniwe – jak sprawić, by były jeszcze bardziej mięciutkie i puszyste?
Zanim uformujesz masę, rozdziel żółtka od białek, a następnie ubij białka. Żółtka dodaj do twarogu, cukru i mąki. Dopiero na sam koniec delikatnie dołącz ubite białką, wyrób masę i formuj wałki na stolnicy.
Dlaczego kluski leniwe się rozpadają?
Najczęściej masa jest zbyt wilgotna albo zawiera za mało mąki. Kluski mogą też rozpadać się wtedy, gdy woda gotuje się zbyt gwałtownie. Możesz najpierw ugotować jedną sztukę na próbę i w razie potrzeby dodać do masy odrobinę mąki.
Czy kluski leniwe można zamrozić?
Jak najbardziej, pierogi leniwe można zamrażać. Surowe, pokrojone kluski ułóż w jednej warstwie na tacy lub desce wyłożonej papierem do pieczenia lub oprószonej mąką i włóż do zamrażarki. Takie wstępne mrożenie sprawi, że kluski nie skleją się w jedną bryłę.
Gdy stwardnieją (zwykle po ok. godzinie), przesyp je do woreczka lub szczelnego pojemnika. Gotuj bez rozmrażania, wrzucając bezpośrednio do wrzącej wody.
Jak przechowywać i odgrzewać kluski leniwe?
Ugotowane kluski przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, najlepiej nie dłużej niż 2-3 dni. Możesz podgrzać je na patelni z odrobiną masła albo krótko zanurzyć w gorącej wodzie. Powinny zostać dokładnie podgrzane w całej objętości.
Z czym podawać pierogi leniwe?
Najbardziej klasycznie smakują z bułką tartą podsmażoną na maśle (to moja ulubiona wersja, a latem połączona ze śmietaną i jagodami!). Możesz podać je również z cukrem i cynamonem, kwaśną śmietaną, jogurtem, musem owocowym albo świeżymi owocami.
