Składniki
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- 200 g kurek
- 200 g śmietanki 30%
- 1 por
- 2 gałązki rozmarynu
- sól i pieprz
- odrobina mąki, do oczyszczenia kurek
- 1 łyżka masła klarowanego
Sprzęt
Sposób przygotowania
- Oczyść kurki - najpierw zasyp je odrobiną mąki, a następnie przelej wodą z kranu i odcedź na sitku. Dzięki mące i wodzie łatwiej usunąć z nich zanieczyszczenia i cząstki z runa leśnego.
- Polędwiczkę pokrój na ok. 1 cm plastry
- Na dużej patelni rozpuść masło klarowane. Gdy się nagrzeje, wyłóż wszystkie plastry mięsa. Dopiero teraz przypraw górną warstwę solą i pieprzem każdy kawałek. Ja nie żałuję tu pieprzu, ale możesz przygotować delikatniejszą wersję.
- Smaż kawałki polędwiczki ok. 4 minuty z jednej strony, na średnim ogniu. Następnie obróć i przypraw drugą warstwę. Znów smaż ok. 4 minuty. Usmażone mięso zdejmij na talerz. Patelnie zostaw - na tej samej będziemy przygotowywać sos.
- W międzyczasie, gdy mięso się smaży, pokrój pora. Podziel go na 4 cześci i krój dość drobno.
- Wrzuć pora na rozgrzaną patelnię, nie dodawaj tłuszczu. Podsmażaj na średnim ogniu przez ok. 4 minuty, a następnie dodaj oczyszczone kurki.
- Smaż przez ok. 3 minuty, nie przyprawiaj. Po upłynięciu wskazanego czasu, dodaj łyżeczkę masła i rozprowadź oraz przemieszaj.
- Całość zalej śmietanką, dopraw solą i pieprzem i przemieszaj. Wyłóż kawałki gałązek rozmarynu, podgrzewaj przez ok. 2 minuty.
- Dołóż mięso - powykładaj wszystkie elementy na patelnię. Następnie każdy kawałek obróć. Cały czas podgrzewaj sos. Duś pod przykryciem przez ok. 3 minuty.
- Sos podawaj z ulubionymi dodatkami - ziemniakami, makaronem lub ryżem. Jeśli wybierasz opcję z makaronem, na koniec możesz podsypać tartym parmezanem.Daj znać, jak Ci smakowało! :)
Nie przejmuj się, jeśli mięso nie będzie idealnie wysmażone. Dojdzie później podczas duszenia w sosie.
Ja kurki dodaję w całości, preferuję je w takiej formie, ale możesz śmiało je pokroić przed wrzuceniem na patelnię.
Jeśli sos jest dla Ciebie zbyt rzadki, może go zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną śmietanki lub sosem w oddzielnej miseczce. Nie dodawaj mąki bezpośrednio na sos na patelni, by uniknąć grudek.
