Cofnij

Pulpeciki z kurczaka w sosie truflowym z makaronem

Mięciutki pulpeciki pieczone w piekarniku, a następnie podduszane w sosie z dodatkiem pasty truflowej.
Wydrukuj przepis Na Pinterest
Czas przygotowania 5 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje: 4 osoby
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Składniki Krok po kroku

Składniki
  

Pulpeciki
  • 400 g mielonego mięsa z kurczaka, (filet, noga)
  • 2 łyżeczki pasty truflowej
  • 2 łyżki tartego sera Grana Padano
  • 20 g bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • czosnek suszony
  • bazylia suszona
  • oregano suszone
Sos
  • pół małej cebuli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego + oliwy
  • 5 małych pieczarek, ok. 100 g
  • 2 łyżeczki pasty truflowej
  • 125 g mascarpone, (ok. pół opakowania)
  • sól, pieprz, bazylia suszona, oregano suszone
  • 300 g makaronu do sosu

Sposób przygotowania
 

Pulpeciki
  1. Nastaw piekarnik na 180℃ góra/dół. W misce połącz wszystkie składniki na pulpeciki: mięso, Grana Padano, pastę truflową, bułkę tartą, jajko i przyprawy.
    przygotowanie pulpecików z truflą
  2. Dokładnie wymieszaj, by dokładnie się ze sobą połączyły.
    przygotowanie pulpecików z truflą mięso
  3. Uformuj małe pulpeciki i ułóż je na papierze do pieczenia na blaszce. Powinno wyjść ich ok. 18.
    formowanie pulpecików z truflą
    4. Pulpeciki nie mogą być zbyt duże, ponieważ będą częścią sosu.
  4. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 18 minut. W czasie, kiedy pulpeciki się pieką, możesz zacząć przygotowywać sos na patelni.
Sos
  1. Na patelni rozgrzej masło klarowane i oliwę. Drobno pokrój cebulę i wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Smaż na średnim ogniu. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek oraz pokrój pieczarki w plastry.
  2. Gdy cebula się zeszkli, na patelnie dorzuć czosnek. Smaż dosłownie przez minutę, po czym dodaj pieczarki. Dokładnie przemieszaj.
    3. Uważaj, by nie zrumienić czosnku, ponieważ stanie się wtedy bardziej gorzki.
  3. Do podsmażonych pieczarek, cebuli i czosnku dodaj mascarpone, 2 łyżeczki pasty truflowej oraz przyprawy. Przemieszaj ze sobą składniki i podgrzewaj na średnim ogniu przez kilka minut. Możesz też już wstawić makaron.
    4. Sos wyjdzie gęsty i kremowy, jeśli wolisz nieco rzadszą wersję, zastąp mascarpone śmietanką 30%.
  4. W międzyczasie pulpeciki powinny się upiec, więc ostrożnie przenieś je na patelnie do sosu i delikatnie przemieszaj, by sos je pokrył.
    gotowanie sosu truflowego do pulpecików z truflą
  5. Do sosu dodaj ugotowany makaron i dokładnie przemieszaj.
  6. Przed podaniem posyp danie na talerzu serem Grana Padano.
    7. Nie płucz makaronu, ponieważ usuniesz w ten sposób skrobię fajnie wiążącą sos z makaronem.
QR Code linking back to recipe